La cucina giapponese

I PASTI

In Giappone ci sono tre pasti, come da noi...
Si fa colazione al mattino piuttosto presto, quella tradizionale giapponese è con riso e pesce, ma è molto diffusa anche la colazione occidentale con caffè e brioches.
Il pranzo viene spesso consumato fuori casa, sul posto di lavoro (o a scuola, per i giovani). Il cibo viene tenuto nel bento, una scatoletta di legno (si vede spesso nei cartoni animati) in cui si tiene riso, pesce e verdure.
La cena, ancora a base di riso, pesce e verdure, viene consumata a casa.
Nonostante il forte influsso occidentale, le nostre posate (forchette...) sono ancora poco usate, e si preferisce fare uso dei tradizionali bastocini di legno o plastica, i hashi o bashi.


Come avrai notato il riso è l'elemento principale della cucina giapponese, spesso è anche l'unico cibo in un pranzo. I piatti infatti sono molto semplici, privi di spezie o altri condimenti che noi siamo soliti usare, ma sono lo stesso molto ricercarti, soprattutto per quanto riguarda l'aspetto visivo ... un cibo, oltre che essere buono, deve essere anche bello da vedere !


PIATTI TIPICI

Ecco alcuni piatti tipici della cucina Giapponese, la maggior aprte dei quali sono già noti (almeno per sentito dire) anche a noi occidentali:

il Sushi, fatto di riso e pesce crudo, aragostine bollite, frittata;

il Sashimi, sono fettine di pesce fresco crudo (orata, tonno, sogliola) molto delicato con una salsa di soja;

il Sukiyaki, fatto con porri con diversi tipi di verdure tagliate a fettine e Tofu, un formaggio fatto a base di soja. I due ingredienti vengono cotti con un sake (il riso di vino giapponese), di salsa di soja e zucchero. Il tofu viene spesso usato anche per preparare altri piatti tipici;

il Tempura, realizzato con scampi, pesci e verdure tritati finissimi e poi fritti;

lo Yakitori, pezzettini verdure, fegato e carne alla griglia, conditi con salsa di soja e sale;

il Tonkatsu, scaloppe di maiale panate e fritte, servite con cavolo crudo tagliato sottile.

GLI INGREDIENTI

I principali ingredienti della cucina giapponese, indispensabili per realizzare ogni piatto !

Alga wakame, nori, konbu, sono vari tipi di alche ...
Aceto di riso , si usa solo questo tipo di aceto, soprattutto per il sushi ...
Pangrattato Giapponese, per panare carne e pesce ...
Soba, tagliolini, realizzati con diverse paste o aromatizzati ...
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Piccolo glossario della cucina giapponese ...

Ricetta per preparare il SUSHI ...

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